NIEJADEK - Menu

Oto spis potraw które je mój Niejadek



ŚNIADANIE - KOLACJA:

- WSZELKIE PIECZYWO

- GRZANKI Z MASŁEM CZOSNKOWYM

- KABANOSY

- PARÓWKI

- RYBA WĘDZONA

- JAJKO NA TWARDO

- PŁATKI ŚNIADANIOWE NA SUCHO

- JOGURTY - TYLKO ULUBIONE

- NALEŚNIKI (suchy lub z dżemem malinowym babci)

- WĘDLINA - TYLKO ULUBIONA (szynka gotowana, szynka wędzona)


OBIAD:

ZUPY:
* ROSÓŁ

* ŻUREK

* GROCHÓWKA

* OGÓRKOWA

* POMIDOROWA Z RYŻEM LUB MAKARONEM


 










DRUGIE DANIE:

* SPAGHETTI

* KURCZAK PIECZONY

* PIEROGI RUSKIE

* ŁOSOŚ W PAPILOTACH

* SMAŻONE KARTOFELKI , FRYTKI

* PIZZA-TYLKO CIASTO Z SOSEM POMIDOROWYM

* MAKARON Z SOSEM PIECZENIOWYM (bez mięsa)

* KASZA GRYCZANA Z SOSEM PIECZENIOWYM ( bez mięsa)

* RYŻ Z SOSEM Z MIESZANKI CHIŃSKIEJ (bez mięsa i dodatków)

* PAMPUCHY Z SOSEM PIECZENIOWYM( bez mięsa)

* WSZELKIEGO RODZAJU RYBY:  DUSZONE, Z GRILLA, SMAŻONE,

* FASOLKA PO BRETOŃSKU

WARZYWA:

- RZODKIEWKA

- FASOLKA SZPARAGOWA

- SAŁATA W SOSIE WINEGRET

- POMIDORY KOKTAJLOWE W SOSIE WINEGRET

- MARCHEW SUROWA (tylko cała do chrupania)

- KORNISZONY- IM MOCNIEJSZY TYM LEPSZY (np. wersja francuska)




OWOCE:

- MALINY

- WINOGRONA

- CZEREŚNIE

- AGREST (czasem)

- PORZECZKA CZERWONA (czasem)

- TRUSKAWKI (sorbet oraz świeże owoce)



NAPOJE:

- SOKI

- HERBATA MIĘTOWA

-WODA SMAKOWA

- KAKAO (małe ilości)


CIASTO:

- ROGALIKI

- MURZYNEK

- BABKA PIASKOWA

- BABKA GOTOWANA

- GOFRY (suchy lub z żelem wiśniowym)

- MUS CZEKOLADOWY 

- BABECZKI CZEKOLADOWE  (z płynną czekoladą w środku)

OŚMIOLETNI NIEJADEK

Niejadek to mój syn.




Problemy z jedzeniem zaczęły się od drugiego roku życia. Niejadek obecnie ma osiem lat.
Próby przekupienia, proszenia, zastraszania i błagania nic nie pomagały.
Wiele stresu mnie to kosztowało, tym bardziej, że pracuję i brakuje mi czasu na dłuższe przebywanie w kuchni i wymyślanie potraw, które ewentualnie by mogły zasmakować Niejadkowi.
Najchętniej mój Niejadek ma ochotę na to, czego dzieci nie powinni jeść: chipsy, słodycze i gazowane napoje.
Często mówiłam, że moje dziecko ma za dużo do wyboru. W moich czasach nie było takiej różnorodności w jedzeniu....
Lecz okazało się, że ja również nie jadłam wszystkiego....tak wspomina moja mama. I tu się mam...
Obecnie jem wszystko....no...prawie wszystko....
Cóż pozostaje .... nie poddawać się i poznać to co smakuje Niejadkowi najbardziej....i mieć nadzieję, że kiedyś z tego wyrośnie. Pamiętajcie, nie jesteście sami, ten problem istnieje w wielu rodzinach.
W pozostałych blogach piszę o tym, co mój Niejadek już je.
Mam nadzieję, że choć trochę Wam pomogę....

                                                                                               MAMA NIEJADKA

Przepisy - Pstrąg w papitotach z pieczarkami

SKŁADNIKI:

- 1 pstrąg średniej wielkości
- 2 pieczarki
- 1 pomidor
- 2 plasterki cytryny
- 2 listki laurowe
- 1 czubata łyżka masła
- 1 łyżka natki pietruszki
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek
- folia aluminiowa



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Łączymy masło z drobno pokrojoną pietruszką.

Nacinamy delikatnie w kilku miejscach skórę pstrąga i wkładamy masło oraz liść laurowy. Dodajemy troszkę masła do środka ryby. 

Na folię aluminiową ( strona zewnętrzna ) układamy pokrojone w plastry pieczarki i pomidora, a na nich pstrąga. Doprawiamy solą i pieprzem oraz odrobiną oliwy. Na wierzch nakładamy plastry cytryny.
Zawijamy szczelnie folię aluminiową tak, aby sos nie wypłynął. 

Pieczemy w 180C ok 20 min.

Podajemy rybę w folii, na ciepło, lub wykładamy rybę na talerzu a na niej warzywa, całość polewamy sosem.


RADY:

*Można dodać gałązkę rozmarynu do smaku.
*Można papiloty położyć na grill - smak niesamowity.
*Danie robi się w kilka chwil.

                                                                                                        SMACZNEGO

PRZEPISY - Pizza

SKŁADNIKI CIASTA:
I sposób:
30 dkg mąki
2 dkg drożdży
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki oliwy
ok.1/3 szklanki ciepłej wody

II sposób:
3 szklanki mąki (przesiać)
1 jajko
20 g drożdży
0,5 szklanki mleka(ciepłego)
1 łyżeczka soli
1 łżeczka cukru
3 łyżki oleju
szczypta soli

SOS POMIDOROWY:
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 łyżeczki ketchup
przyprawy wg upodobań np. oregano, bazylia, tymianek, zioła prowansalskie


FARSZ:
Wg upodobań.
Ser na wierzch lub na spód pizzy.




SPOSÓB  PRZYGOTOWANIA:
Sposób I
Drożdże utrzeć z cukrem (pół łyżeczki), dodać 3 łyżki ciepłej wody.
Do miski wsypać mąkę, sól dodać rozrobione drożdże oraz ciepłą wodę. Wodę należy stopniowo dodawać, do uzyskania delikatnej masy na pizzę. Ciasto musi odchodzić od rąk. Jeszcze chwilkę wyrabiać ciasto.

Sposób II
Do ciepłego mleka dodać cukier, łyżeczkę mąki, drożdże. Odstawić do wyrośnięcia.
Do miski przesiać pozostałą mąkę, dodać wyrośnięte drożdże i pozostałe składniki.
Wyrabiać ciasto 5 min. Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, do wyrośnięcia.
Wyrobione ciasto należy tak rozwałkować, aby pasowało do formy.

Formę na pizzę posmarować delikatnie oliwą. Wyłożyć ciasto na formę.
Wymieszać  w niewielkim naczyniu koncentrat pomidorowy i ketchup, dodać po szczypcie ulubionych przypraw. Dokładnie wymieszać.
Wierzch ciasta posmarować sosem pomidorowym.
Na sos wyłożyć wybrane produkty, pamiętając, aby ser ułożyć na końcu.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180C ok. 15-20 min., aż ciasto będzie od spodu przypieczone.


RADY:
*Sos pomidorowy  można przygotować z przecieru pomidorowego, dodając do niego przyprawy lub tylko pieprz.
*Nie podałam składników na farsz, ponieważ mój Niejadek je pizzę tylko z sosem pomidorowym...: )

                                                                                                   SMACZNEGO.

PRZEPISY - Smażone kartofelki

SKŁADNIKI:

-900 g ziemniaków
-niewielka ilość oliwy lub sklarowane masło
-natka pietruszki lub cebulka dymka ( do wyboru)
-sól i pieprz










SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Gdy się zagotuje wrzucić obrane i pokrojone w kawałki ziemniaki. Gdy tylko woda się zagotuje ponownie, ziemniaki odcedzić i osuszyć.

Na dużej patelni ze szczelną pokrywką sklarować masło lub wlać niewielką ilość oliwy.

Wrzuć ziemniaki na patelnię i smaż ok.5 min. do uzyskania złocistego koloru, stale obracając.

Zmniejsz płomień na bardzo mały i duś pod przykryciem ok.20 min., aby uzyskać złocistobrązowy kolor. Sprawdź czy nie są twarde. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp pietruszką.


RADA:
*Jeśli dziecko nie lubi pietruszki lub cebulki, można ją pominąć.
*Smaku nada masło z ziołami (pietruszka).

                                                                                                  SMACZNEGO.

PRZEPISY - Łosoś w papilotach

SKŁADNIKI:
-2 łyżki oliwy oraz nieco do smarowania folii
-4 białe części z porów (duże )
-1 cytryna
-4 filety łososia (ok 100g jeden)
-4 łyżki śmietany 22 proc.
-natka pietruszki
-kilka listków mięty
-folia aluminiowa




 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Oliwę rozgrzać na średnim ogniu w garnku z pokrywką.Dodać pory przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki. Płomień zmniejszyć na mały. Dusić pod przykryciem ok.10 min. aż warzywa zmiękną. Doprawić solą.

Z folii aluminiowej uciąć 4 arkusze, tak aby zmieścił się kawałek łososia i aby luźno zawinąć. Arkusz folii posmarować odrobiną oliwy i położyć kawałek łososia.

Rybę doprawić pieprzem. Na wierzch ryby wyłożyć duszonego pora ( 1/4 część). Położyć 2 plasterki cytryny, drobno pokrojoną natkę pietruszki (ilość w zależności od upodobań) oraz dwa liski mięty. Nałożyć
po łyżce śmietany. Zawinąć folię z rybą szczelnie.

Papiloty umieść na blasze, włóż do piekarnika o temp. 220 C. Piec ok 15 min.aż ryba zacznie się rozpadać.

Podać rybę na ciepło w folii, przyozdobić pietruszką lub cytryną.


RADY:
*Każda ryba nadaje się do tego przepisu( najlepiej bez ości).
*Można papiloty położyć na grill - smak niesamowity.
*Jeśli Twoje dziecko nie lubi mięty, proponuję jej nie wkładać - dziecko z pewnością wyczuje smak.
*Mój Niejadek nie je śmietany, pietruszki i pora, ale radzę zrobić jak w przepisie i tylko przed podaniem usunąć nielubiane elementy - TO DZIAŁA.
*Danie robi się w kilka chwil.

                                                                                                                          SMACZNEGO.

PRZEPISY - Fasolka po Bretońsku

SKŁADNIKI:

1 puszka fasolki białej w zalewie
20 dag kiełbasy podwędzanej - cienkiej
1 duża cebula
1 duży ząbek czosnku
1 opakowanie przecieru pomidorowego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1-0,5 łyżeczki majeranku
zioła prowansalskie
pieprz cayenne - szczypta
pieprz sól
oliwa




SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Fasolkę odsączamy. Cebulę i czosnek kroimy drobno.Kiełbasę kroimy w kostkę.

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę i  czosnek.Osobno podsmażamy kiełbasę.

Do rondla wlewamy przecier pomidorowy, dodajemy koncentrat pomidorowy, podsmażoną cebulkę i czosnek. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i dusimy ok 10 min. Zdejmujemy z ognia i czekamy, aż przestygnie. Gdy już  będzie lekko przestudzone miksujemy blenderem.

Wstawiamy sos ponownie na niewielki ogień i dodajemy fasolkę, kiełbasę oraz przyprawy do smaku. Gotujemy  ok 15 min, ciągle mieszając.

Podajemy na ciepło z bagietką.

RADY:
*Wybieram fasolę Bonduelle, jest słodka. Otrzymujemy wtedy słodkawy sos.
*Sos nie musi być miksowany jeśli dziecko lubi cebulę.

                                                                                       SMACZNEGO.

PRZEPISY - Sałatki

Jeśli mam zamiar zrobić sałatkę,        nigdy nie mieszam składników w jednej misce.

Niejadek nawet na to nie spojrzy, bo już tego nie lubi.

 

 

 

Mam za to inny sposób.

Wybieram do sałatki część składników, które lubi Niejadek.

Każdy produkt danej sałatki układam osobno, tak aby Niejadek mógł sobie sam wybrać produkty np:

                                                                                                        

SAŁATKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

SKŁADNIKI:

fasolka szparagowa

jajko na twardo

kukurydza

korniszon

osobno majonez i ketchup 

Na mojego Niejadka to działa. Ja mieszam sobie produkty na talerzu, a Niejadek wybiera to, na co ma ochotę. Jedynym problemem takiego podania sałatki....jest duża ilość naczyń do mycia...

 

SAŁATKA Z KALAFIOREM

SKŁADNIKI:

30 dag kalafiora

30 dag brokuł

4 łyżki kukurydzy konserwowej

kilka plastrów szynki gotowanej lub konserwowej

sól

SOS:

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka ketchupu

Kalafior i brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie, na półmiękko. Następnie odcedzamy i dzielimy na różyczki.

Odsączamy kukurydzę a szynkę pokroimy  w paski.

Na półmisku układamy produkty, każdy osobno. Na środku półmiska umieszczamy wcześniej starannie wymieszane składniki na sos.

Można urozmaicić sałatkę nektarynką, brzoskwinią lub ananasem.

 

                                                                                                   SMACZNEGO.                       

PRZEPISY - Gofry

SKŁADNIKI:

7 dag margaryny lub oleju

3 jaja

15 dag cukru

30 dag maki

1/4 l mleka

1/4 łyżeczki aromatu waniliowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Margarynę stopić, przestudzić.

Jajka wymieszać z cukrem mikserem na delikatna masę, następnie dodać pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wymieszać.

Nagrzać formę do gofrów, posmarować dokładnie olejem obie powierzchnie.

Wlać niewielka ilość ciasta, powinno pokryć tylko kratkowaną część formy i nie wylewać się na brzegi.

 

Zamknąć formę i piec ok 3-5 mni.

Upieczone gofry podważać patyczkiem i układać w jednej warstwie.

Podawać gofry z cukrem pudrem, dżemem lub bitą śmietaną.

RADY:

*Upieczone gofry najlepiej układać na ruszcie do ostygnięcia, aby lepiej odparowały wodę, będą wówczas bardziej chrupiące.

*Z tego przepisu usmażymy niewiele gofrów, osobiście robię podwójną porcję dla całej rodziny.

*Zamiast aromatu waniliowego można dodać cukier waniliowy.

 

                                                                                                      SMACZNEGO.

PRZEPISY - Mus czekoladowy

                                Przepis na  MUS CZEKOLADOWY

SKŁADNIKI:

200g gorzkiej czekolady Wedel

3 żółtka

100 g cukru pudru

100g masła

200ml śmietany 36%

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W rondelku rozpuszczamy masło i czekoladę ( można roztopić na parze tak jak poniżej podane żółtka).

Do niewielkiego garnka wlać wodę, dopasować do garnka miskę metalową .Miska nie może dotykać wody w garnku.Wstawić garnek na gaz.W miseczce metalowej, na parze,ucieramy żółtka z cukrem na puszystą masę. Gdy masa będzie już puszysta, ściągamy ją z garnka z wodą i jeszcze ucieramy masę z żółtek 5 min.

Zimną śmietanę ubijamy na sztywno.

Do masy jajecznej dodajemy lekko ciepłą masę czekoladową.

Do otrzymanej  masy dodać 1/3 część ubitej śmietany i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

 

Następnie dodać połowę pozostałej części śmietany, delikatnie wymieszać, następnie dodać pozostałą część( zostawić można 2 łyżki do dekoracji),delikatnie wymieszać.

Po dodaniu wszystkich produktów ciasto miksować na gładką masę.

Przełożyć masę do salaterek.

 

Tak przygotowany mus czekoladowy można udekorować bitą śmietaną i syropem truskawkowym.

Mus czekoladowy wstawić do lodówki na kilka godzin.

Podawać schłodzone.

 

                                                                       SMACZNEGO.

PRZEPISY- Babeczki czekoladowe

                              Przepis na   Babeczki czekoladowe

                                                  z płynnym czekoladowym środkiem

 

SKŁADNIKI:

200g gorzkiej czekolady Wedel

6 jajek

250 g cukru pudru

175g masła

100g mąki

szczypta soli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Do niewielkiego garnka wlać wodę, dopasować do garnka miskę metalową. Miska nie może dotykać wody w garnku.Wstawić garnek na gaz.W miseczce metalowej, na parze, rozpuścić czekoladę i masło.

 

Utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę.

 

Do lekko przestudzonej masy czekoladowej dodać masę jajeczną, następnie dodać stopniowo mąkę i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać.

 

Umieścić masę w foremkach ceramicznych do muffinek.

 

Można użyć papierowych foremek, jednak trzeba je umieścić  w sztywnych foremkach, np. metalowych do babeczek.

 

Nagrzać piekarnik do 220 C, piec muffinki 8-10 minut.

 

Babeczki podawać na ciepło, udekorować czekoladą lub wg własnego pomysłu.

RADA:

Dziecko chętnie nam pomoże w pieczeniu i dekoracji babeczek. 

                                                                                  SMACZNEGO.

PRZEPISY - Ciasto - Murzynek

SKŁADNIKI:

3 jajka

1,5 szklanki cukru

3 szklanki mąki

2 łyżeczki kakao

1,5 łyżeczki cynamonu    

1,5 łyżeczki sody

1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki mleka

3/4 szklanki oleju

4 łyżki powideł śliwkowych

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Jajka ubić mikserem z cukrem na jednolitą masę. Mąkę wymieszać z cynamonem, sodą, przyprawą do piernika, proszkiem do pieczenia oraz dodać kakao. Na przemiennie dodać po troszkę: mąkę, mleko, olej i ponownie parę łyżek mąki, mleka, oleju.... Na koniec dodać powidła.

Po dodaniu wszystkich produktów ciasto miksować na gładką masę.

Ciasto włożyć do dużej blachy, uprzednio wysmarowanej tłuszczem i posypanej odrobiną mąki.

Piec w temp.220 C ok 45 minut.

Można posypać ciasto cukrem pudrem.

RADY:

*Można zmienić intensywność ciasta np: nie dodając cynamonu lub przyprawy do piernika albo zmniejszyć ilość o połowę tych przypraw.

*Z połowy porcji wykonuję pyszne Babeczki. Wystarczy kupić foremki papierowe do babek i piec je ok 15 min.Na koniec dekoruję czekoladą i kolorowymi kuleczkami do zdobienia ciast...

Oczywiście pomaga mi w tym Niejadek....i zjada z apetytem..

 

                                                                                                        SMACZNEGO.